Qualitätsmanagement in der Mostproduktion (online)

Referent: Michael Ludwig (Dipl.-Ing. (FH); VDI Betriebsleiter GTZ / Bereichsleiter PAT, Hochschule GEISENHEIM University, Institut für Getränkeforschung; AG Analytik und Technologie pflanzliche Lebensmittel – Schwerpunkt Getränke)

• Rohwarenhygiene und deren Rahmenbedingungen
• Einfluss der Mikrobiologie auf die Qualität von Apfelsäften und Apfelweinen
• Spezieller Umgang mit Birnen
• Organisatorische Gegenmaßnahmen
• Technische Gegenmaßnahmen
• Qualitätskontrolle
• Rechtlich sicheres Inverkehrbringen von Lebensmitteln
• Kleiner Exkurs: Entalkoholisierung – Methoden und Möglichkeiten für Kleinstmengen